食品还是,昂贵的有机水果和蔬菜有利于降低患癌症的风险

图片 1

  由于农药、化肥的普遍使用,使得人们对“有机食品”往往趋之若鹜,不惜花费大价钱去购买。那么,“有机食品”到底值不值得?农药化肥喂大的食物有多大危害?

随着生活水平的提高,人们非常在意食品安全问题,所以,有机食物受到越来越多人的青睐,那么常吃有机食物会降低癌症等疾病的发病率吗?最新一项研究表明:多花些钱购买昂贵的有机水果和蔬菜可能会有回报——帮助你降低患癌症的风险。

  在“11·17有机日”活动上,来自农业、医学方面的专家表示,近年来,国内外多项研究显示,过度使用农药化肥,对食物的营养成分、人体健康可带来连锁影响。

图片 1

  食物农药化肥残留可造成多器官损伤

图片来源:JAMA Intern Med

  农残、重金属超标是大家最关心的一个问题。

研究结果以“Association of Frequency of Organic Food Consumption With
Cancer Risk”为题发表在《JAMA Intern Med.》杂志上。

  南京农业大学农业资源与环境研究所潘根兴教授在2007年时候,曾针对中国六个地区县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查,结果发现,在抽调的这170多个大米样品中,有10%的市售大米存在着镉超标的问题。

研究发现,与那些吃有机食品最少的人相比,吃的多的患癌症的风险要低25%。

  广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师、广州医科大学公卫学院食品质量与安全系教授邓宇虹介绍,几年前的“湖南大米镉超标”事件,也是一度引发社会关注。

首席研究员、法国巴黎索邦大学研究中心、流行病学和统计中心的科学家Julia
Baudry说:“具体来说,多吃有机食品与绝经后乳腺癌的发病率降低34%,所有淋巴瘤发病率降低76%,非霍奇金淋巴瘤发病率降低86%有关。”

  镉超标主要来源于土壤受到工业污染所致,稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等农作物。

Julia
Baudry表示:“如果我们的发现得到证实,那么有机食品消费或许有助于癌症预防,尽管研究没有证明它们直接导致癌症风险下降。”

  镉对肾脏有毒害作用,可使骨骼软化并致癌。曾经1931年发生在日本的“痛痛病”就是由于人进食了受到“镉”污染的米而产生。含镉化肥的应用会增加镉成分在庄稼中的浓度,有研究显示,常规作物的镉含量显著高于有机作物30%。

Julia
Baudry和其他专家表示,在饮食中添加水果盒蔬菜可以降低患慢性病和癌症的风险,无论它们是不是有机食品。

  “每年,大概有2000种新的化学物质被应用到日常生活中”,杭州师范大学健康管理学院教授、治未病教研室主任李力援引有关数据感叹,我们正被化学物质所包围,个人护理、处方药、清洁剂和草坪护理产品等等,大约3000种合成化学物质在工业中被大量生产。

美国癌症协会(American Cancer Society)的博士后Mark
Guinter说:“最重要的是确保你食用水果和蔬菜,避免食用红色和加工过的肉类,食用全谷物。”

  残留的农药化肥通过食物积蓄在我们体内,形成毒素。李力谈到,人体总体毒性负担可能带来多方面的风险,包括内分泌和生殖系统疾病、特定癌症、自身免疫性疾病、神经系统疾病、精神疾病、慢性疲劳综合征,以及过敏、哮喘、心血管等等疾病。

在这项研究中,Julia
Baudry和她的同事分析了将近69000人的数据,这些人参加了法国一项正在进行的关于营养和健康之间联系的研究。参与者都填写了关于他们有机产品消费情况,这些包括水果和蔬菜,奶制品,肉类和鱼类,鸡蛋,面包和其他食物。此外,参与者还填写了关于健康状况的年度问卷,包括癌症病例,并平均随访时间为4.5年。

  另外,邓宇虹还谈到,蔬果种植中,会用到除虫聚酯,这是一种较常见的杀虫剂,儿童尿液中有可检测到浓度的除虫菊酯,相比于那些在检测标准下的儿童,患有多动症的可能性增加了两倍。孩子的尿液中除虫菊酯代谢物的浓度,与语言和记忆功能的减少有关。

研究人员发现,食用有机食品与降低癌症风险之间存在联系,即使考虑了其他致癌因素。

  植物激素提升“颜值”降低营养

Julia
Baudry说:“我们的确考虑了各种可能与这种关系有关的因素,如社会人口、社会经济和生活方式等因素,以及癌症家族史,或者在营养和食物消费方面更健康的饮食习惯。”控制这些因素并没有显著改变研究结果。

  食物安全中,种植中使用激素的问题也是一直困扰着不少消费者。

有机食品是在没有杀虫剂、化肥和其他化学物质的情况下种植的。研究表明,食用有机食品的人尿液中的农药残留水平较低。

  “植物激素是一类对植物起到促进或抑制生长的化学物。我国尚未见到由于使用植物激素而导致人、畜急性中毒的报道,在安全范围内使用,是相对安全的。”邓宇虹介绍说。

在以前的研究中,“接触农药与更高的癌症风险有关”。Baudry说道。

  但是部分植物生长调节剂仍有一定毒性,如常用的催熟剂乙烯利能导致小鼠体细胞、生殖细胞产生遗传损伤,我国也规定了部分植物生长调节剂的使用限量,按低毒农药管理。

这项研究支持了英国一项研究的结果,该研究还发现了有机食品的摄入与非霍奇金淋巴瘤低风险之间的联系。

  由于植物激素和人类激素结构差异很大,关于植物激素导致性早熟的说法是不严谨,并且缺乏临床和流行病学证据的。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public
Health)营养系主任Frank
Hu博士表示,动物研究表明,杀虫剂会增加DNA损伤,从而增加患癌症的风险。化学物质也会破坏内分泌系统。目前还没有足够的人类证据来支持新的饮食建议。

  “一些使用者为了追求高额利润,导致滥用,其残留是否对人体有长期毒害作用值得关注。”邓医生表示。

不过基本上,增加水果和蔬菜的摄入,无论是传统的还是有机的,都可以提高整体的饮食质量,降低患包括癌症在内的慢性病的风险。为了预防癌症,人们应该正确饮食,通过饮食和锻炼保持健康的体重。减少饮酒也会有帮助。

  植物激素改变了植物的自然生长和成熟周期,随之而来的是植物营养成分的改变,如酚类物质、糖分、矿物质、维生素等,人们长期食用这些外观漂亮、体积增大、却改变了成分的食物,营养摄入就会大打折扣。

  “在中药材的种植中,滥用农药化肥也会导致药效受影响”,中国科学院大连化学物理研究所研究员徐恒泳也表示,“我们常说‘冬吃萝卜夏吃姜’,如果换做是农药化肥喂大的萝卜、生姜,就起不到原本有的食疗效果了。”

  徐恒泳表示,滥用农药化肥不仅会造成污染,也带来农田钙、铁、锌等矿物质元素的明显流失,有研究发现,土壤贫瘠,种植出的食物的营养也相对缺乏,我们国人缺钙、缺锌情况普遍或许也与此有一定关系。

  长期食用有机食品降低患癌风险?

  我们通常认为,没有使用农药、化肥的有机食物会更利于健康,但缺乏有效的研究支持。邓宇虹介绍,近日,一项发表在国际权威专业期刊《美国医学会期刊·内科学》上的研究或许能给我们一定的启示。

  法国这项新研究显示,对7万名平均年龄为44岁的成年人进行了长达5年的跟踪调查。研究报告称,最频繁食用有机食品的人,比从不食用有机食品的人患癌症的几率要低25%。那些食用有机水果、蔬菜、乳制品、肉类和其他食物的人患淋巴瘤的几率特别低,绝经后乳腺癌的发病率也显著降低。其中非霍奇金淋巴瘤急剧减少86%。绝经期后乳腺癌显著减少34%。非霍奇金淋巴瘤也就是夺走央视主播罗京生命的疾病。

  该研究的主要作者、法国国立卫生与医学研究所巴黎索邦研究中心,流行病学和统计学研究中心研究员朱莉娅·鲍德里指出:这一结果并不能证明有机食品可以直接降低癌症风险、而是有机膳食有可能有助于降低癌症风险。

  该论文评论的作者之一、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系主任弗兰克.胡博士说:对于美国人来说,如果他们想预防癌症,更重要的是多吃水果和蔬菜,不管这些农产品是否有机。美国癌症协会建议人们健康饮食,多吃水果和蔬菜,多吃粗粮而不是精加工谷物,少吃红肉、加工肉和添加糖。

  地中海饮食更健康

  大家需要注意的是,一种食物可能含有10000种化合物,而大多数研究只测量了几十种化合物。邓宇虹表示说,因此,专注于某一单个营养素的数量并不是一个评估某种食物更营养、更有益于健康的好方法,我们应综合看待,包括合理饮食、每天适量运动、生活作息规律,以及良好的精神心理状况等等。

  李力医生特别谈到地中海饮食,这也是我们膳食指南、营养科医生的推荐饮食。地中海沿岸的南欧各国具有以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯,膳食纤维,控油少盐。其中,鱼类食谱中,有鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等深海鱼,它们能提供这一重要的多不饱和脂肪酸,这类脂肪酸与降低患心脏病的风险有关联。

  南方网全媒体记者 李劼

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

网站地图xml地图